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Il sapore del successo: Come Paolo e Sandro Maritani hanno trasformato la loro pasticceria in una Best Place To Work

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Qual è la storia che porta la Pasticceria Maritani a diventare una Best Place To Work?

Paolo e Sandro Maritani sono i degni eredi di una tradizione familiare che risale al lontano 1928, data a cui risale la prima licenza per il panificio di famiglia. Poi negli anni ’70 il padre di Paolo si trova a dover gestire un’antica pasticceria nel cuore di Staranzano, Gorizia. Nel pieno boom economico, decide di investire nella propria formazione tecnica e apre le porte della pasticceria a una clientela proveniente da tutti i paesi vicini.

“Abbiamo dovuto cambiare tanto di noi stessi per ottenere i risultati che abbiamo oggi”, riflette Paolo. 

Dopo il diploma, lui e suo fratello decidono di portare avanti l’eredità di famiglia, rilevando una pasticceria a Monfalcone nei primi anni ’90. Da lì, inizia un percorso di crescita e diversificazione, con Paolo che si occupa delle risorse umane e suo fratello della produzione.

“Sandro è l’unico pasticcere della regione Friuli Venezia Giulia ad essere stato accolto nell’ AMPI Accademia Maestri Pasticceri Italiani, esaminato da Iginio Massari. Una testimonianza del nostro impegno per il vero artigianato”, afferma con sicurezza.

Oggi, l’azienda conta 38 collaboratori, con prospettive di crescita fino a 50 nel prossimo biennio. “Remiamo tutti nella stessa direzione in azienda, dalla governance alle prime linee e a tutti gli altri”, sottolinea Paolo, descrivendo un’azienda dove la coesione e la determinazione sono i motori principali.

Perché secondo noi è una Best Place To Work?

Ricordiamo i parametri di valutazione:

  1. Possibilità di crescita rapida di guadagno e carriera
  2. Bel clima
  3. Formazione offerta
  4. Caratteristiche specifiche distintive

Caratteristiche che rendono Pasticceria Maritani una “Best Place To Work”

Turnover: Negli ultimi cinque anni, abbiamo assistito a un drastico crollo del turnover. Questo ha coinciso con l’inizio per noi di un percorso di crescita manageriale all’interno di OSM – Open Source Management. Dal 2021, con l’apertura della filiale a Trieste, io ho iniziato a dare piena fiducia al mio team e i risultati non si sono fatti attendere.

Clima: Da noi le persone percepiscono la possibilità reale di realizzarsi professionalmente e sentono un forte senso di appartenenza. Quando sento i collaboratori che usano il “noi” parlando dell’azienda, mi sento veramente orgoglioso.

Stipendio: Generalmente, i collaboratori entrano con un salario base di 1400 euro al mese, senza includere gli straordinari. Gli store manager possono percepire dai 2300 ai 2400 euro. Inoltre, tutti hanno la possibilità di ricevere incentivi tramite gare e raggiungimento di obiettivi.

Formazione: Io, insieme a Sandro, Tania e Silvia, le nostre mogli, partecipiamo alle MBS – Mind Business School. Gli store manager e le prime linee hanno partecipato formazioni interna con un consulente di OSM. Inoltre, sia io che un mio collaboratore ci occupiamo dell’onboarding dei nuovi arrivati e abbiamo anche creato la Maritani Academy, che fornisce video formativi sulla parte operativa per i nuovi collaboratori.

Che cos’ha fatto l’imprenditore che lo distingue da tutti gli altri?

Fratelli MAritani

Ciò che credo abbia davvero fatto la differenza nel mio approccio imprenditoriale è stata l’attenzione costante verso il benessere e il coinvolgimento del mio team.

Per esempio, abbiamo organizzato un team building sul SUP a Trieste, un’esperienza che non solo ha favorito il senso di appartenenza tra i membri del team, ma ha anche permesso a ciascuno di noi di scrivere una lettera con le proprie mete personali. Consegnare queste lettere ai nostri collaboratori durante il periodo natalizio è stato un momento davvero emozionante per tutti noi.

Inoltre, ogni anno organizziamo gite aziendali nelle aziende agricole della zona. Questo non solo ci offre un’opportunità per trascorrere del tempo insieme al di fuori dell’ambiente lavorativo, ma cambia anche il modo in cui ci conosciamo a livello personale, rafforzando il legame tra di noi.

Ritengo fondamentale anche condividere regolarmente con gli Store Manager e il nostro progresso con gli incentivi. Questo non solo li motiva, ma crea anche un ambiente in cui la trasparenza e il feedback sono apprezzati e incoraggiati.

In che modo ha impattato il clima aziendale in rapporto alla produttività dei membri del team e la crescita aziendale?

L’impatto del miglioramento del clima aziendale sulla produttività dei membri del team e sulla crescita aziendale è stato straordinario.

Prima di tutto, il fatto che i collaboratori si sentano apprezzati, motivati e parte integrante del team ha innalzato notevolmente la loro produttività. Quando le persone si sentono valorizzate e coinvolte, sono naturalmente più propense a dare il massimo sul lavoro.

Questo aumento della produttività si è tradotto direttamente in una crescita significativa del fatturato aziendale. Nel corso degli ultimi anni, abbiamo visto il nostro fatturato raddoppiare rispetto al 2018. Questo è un chiaro segno che un clima aziendale positivo può avere un impatto diretto sui risultati finanziari dell’azienda.

Inoltre, l’apertura di nuove attività, che in passato avrebbe potuto preoccuparmi per la possibilità di distrazione dalle attività storiche, si è rivelata essere un successo. Non solo le nuove attività hanno prosperato, ma anche quelle storiche hanno continuato a crescere. 


Quali sono i tuoi consigli per gli altri imprenditori?

Ecco alcuni consigli che vorrei condividere con gli altri imprenditori, basati sulla mia esperienza:

  1. La gestione delle persone viene prima di tutto. La parte tecnica dell’azienda è sicuramente importante, ma nulla supera l’importanza della gestione delle persone. 
  2. Priorità alle skills. Preferisco un collaboratore gentile ma inesperto rispetto a uno bravo ma con un atteggiamento negativo. La gentilezza e l’atteggiamento positivo possono fare la differenza nel clima aziendale e nell’esperienza dei clienti.
  3. Investi nelle persone. Negli ultimi tre anni, abbiamo sviluppato un protocollo di assunzione efficace grazie a GURU Jobs. Investire nelle persone giuste e fornire loro le risorse e il supporto di cui hanno bisogno è essenziale per il successo dell’azienda.
  4. Scegli e gestisci i tuoi collaboratori con cura. Avere dei campioni nel team è fantastico, ma se non sai come gestirli, rischi di sprecarne il potenziale.
  5. Non temere di formare le persone. Prima avevo paura di formare il personale per timore di perderli. Tuttavia, ho imparato che investire nella formazione dei collaboratori non solo li rende più competenti, ma crea anche un legame più forte con l’azienda.

Scopri di più su Pasticceria Maritani

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Francesca Turriciano

Sono una copywriter. E mi ritengo veramente “fortunata” perché per lavoro posso “giocare” con le parole ogni giorno. Ma non solo. Posso dare sfogo a tutto ciò che amo: leggere, soddisfare la mia curiosità infinita e vivere una vita “piena”. Sì, perché il lavoro del copywriter non si ferma alla scrittura. Ogni parola che scrivo è solo la punta dell'iceberg di un mondo ricco di idee, emozioni e visioni. In effetti la scrittura ha creato “un prima e un dopo” nella mia vita ed è stata la chiave che ha aperto la porta alla mia vera essenza. Quando ho lasciato entrare la creatività, ho dato il via a un circolo virtuoso che ha portato nuova energia e tanti stimoli interessanti. È stato come un risveglio che mi ha catapultato in una nuova dimensione, fatta di scoperte sempre diverse, avventure straordinarie e storie da raccontare. Oggi sono qui per condividere questo pezzetto di viaggio insieme ad altri lettori che, come me, sono appassionati della vita e dei suoi infiniti racconti.

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